Je choisis de vous faire découvrir simultanément le tuyé et la saucisse de Morteau puisqu'ils sont inséparables.

Le tuyé est la grande cheminée  qui caractérise l'architecture de la ferme comtoise. Grande pièce au centre de l habitation où l on pouvait se réchauffera et qui se termine sur le toit par un grand chapeau. On y brûlait du sapin et du genévrier ce qui parfume agréablement 

les saucisses, palettes ou jambons que l on souhaite conserver...et que l on suspend tout en haut du tuyé

Les saucisses autrefois appelées les belles de Morteau, y sont étuvées, fumées et séchées 

Depuis 2010, la saucisse de Morteau a obtenu le label IGP (indication géographique protégée) Ce qui est une reconnaissance de qualité et du savoir-faire Franc Comtois.

 

Pour en découvrir plus sur ce savoir faire-local, vous pourrez visiter le tuyé du Papy Gaby à Gilley, petit village non loin du pays horloger). La visite dure  minutes, elle est gratuite et se termine par une dégustation.